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海鲜菇贮存工艺 如何确保菌类食品的安全和质量

一、播种前土壤湿度调节

播种前调节土壤含水量至20%~23%。土壤湿度是否合适有以下3个判断方法:

①土壤手捏成团,丢地即散;

②农作物种植时适宜种子萌发;

③耕作时土壤不粘工具。

注:湿度调节可以在播种前,也可以在播种下地后。没有提前调节土壤湿度的,播种后需立即浇水,以免菌种缺水死亡。

二、划线、开沟

羊肚菌种植,菌种是播种在土壤内,在地表出菇。因此,土地要按照一定的要求整理,目的是确保羊肚菌的健壮生长和人工操作便利。

常规的整理方式就是开沟起垄,用石灰在地面撒好线方便开沟播种。垄面宽1m左右,沟宽20-30cm左右,沟深则各地不一。(注:如采用撒播方式播种的可以在播种之后再开沟覆土)

在多雨的南方,沟有一个重要功能是排水控水,因此南方种植,特别是春季雨水充沛的云贵川等地沟的深度可达25-30cm。对于北方地区而言,大多地方需要的是保湿,这样沟的作用就只剩下行人,因此开浅沟,5-10cm深即可。

三、播种

1、播种前菌种预湿。

先将羊肚菌菌种剥去袋膜,捏碎至直径1.0-1.5厘米大小的菌种块(可用机械代替人工)。

在播撒菌种时,按一亩地一袋醉丰收680g兑水100~150公斤(具体兑水可根据种子干湿度调整),来预湿200~250斤菌种,将菌种预湿至含水量65%-70%。使用醉丰收可激发菌丝活性,打破种子休眠,刺激早发菌和强壮菌丝生长,增强抗逆性。

2、播种。

一般秋末冬初,气温在10-15℃时,开始播种羊肚菌。播种方式分撒播或点播、条播。撒播或点播时把菌种均匀撒于畦面,然后用开沟机将沟内土壤翻至畦面上或用铁锹将沟内土壤覆土至畦面,实现覆土3~5厘米。条播时把菌种放入提前划好的小沟内,然后用钉耙对地块进行抖土3-5厘米,确保菌种被土覆盖。

四、浇水

播种前未调节土壤湿度。播种后迅速喷水,以免干燥的土壤吸收菌种的水分,导致菌种缺水死亡。根据土壤湿度、水压情况,一般喷8小时左右,土壤湿度应当保持在60%左右,空气湿度保持在65%-85%之间。浇水设施应当使用微喷设施,水分分散浇下,既能防止土壤板结,又能保证空气的湿度。