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在明媚的春日和细雨的滋润下,万物发芽,鲜花盛开,蘑菇肥美。 这是保持健康的好时机。 此时的春蘑菇更是难得的好食材。 春蘑菇品种繁多,味道鲜美,营养丰富。

众所周知,多吃时令菜肴对健康更有好处。 从中医角度来看,春季饮食应尽量选择甘性、平性的食物。 食用菌基本上味甘、性平,具有益胃健脾、补虚、抗癌、补肾精等功效。

尤其是猴头菇、香菇、金针菇等含有多种氨基酸和丰富的多糖。 适当食用对食欲不振、腹泻、胃十二指肠溃疡、头晕等疾病有帮助。 老年人和体质虚弱的病人食用猴头菇可以滋补强身。

上面提到的蘑菇大家都很熟悉,但是你能说出下面这几种蘑菇及其功效吗?

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我给大家简单介绍一下:

羊肚菌

羊肚菌又称羊肚菌、羊蘑菇。 其结构类似板菌,上部呈褶网状,既似蜂窝,又似羊肚,故名。

人体内的蛋白质由20种氨基酸组成,羊肚菌中含有18种。 其中,有8种氨基酸是人体不能产生的,但对人体营养却尤为重要。

另外,测定羊肚菌中至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哆醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成分与牛奶相当。 、肉和鱼粉。 因此,国际上常被称为“健康食品”之一。

鸡油菌

鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。 性味甘寒。 具有清明明目、益肺、益胃、肠的功效。 经常食用这种真菌可以预防视力减退、眼炎、皮肤干燥等疾病。 鸡油菌是世界四大著名真菌之一。 有时也称为杏耳、杏耳或黄丝菌。

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绣球花

绣球菌的子实体呈白色或乳黄色,粗茎上长出许多分枝。 树枝的末端形成无数蜿蜒的裂片,像一朵巨大的绣球花。 裂片边缘薄且凹凸不平,与新鲜银耳非常相似。 相似但不同的是,银耳是明胶,绣球花是脆骨。

绣球花营养丰富,因其具有很高的激活免疫力的能力,在日本常被称为“梦幻蘑菇”。 它含有大量的β-葡聚糖、抗氧化物质和多种维生素,具有免疫调节、降血糖、降血脂、抗炎、抗氧化、抗衰老、去除黑色素沉淀等多种功能。 它所含的麦角甾醇能促进钙、磷的吸收,有利于骨骼形成,可预防儿童佝偻病,成人骨质疏松和骨软化症。

黑松露

著名的黑松露,外形有点像小土豆,被誉为餐桌上的钻石。 现代科学研究数据表明,黑松露富含蛋白质和18种氨基酸(其中8种人体不能合成的必需氨基酸)。 、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等人体必需微量元素,以及鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等代谢产物,具有极高的营养和保健价值。

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白参木耳

白参(木耳)是一种珍稀的食用菌和药用菌。 蘑菇坚韧、香浓、味美、营养丰富。

白参菌提取的多糖(SPG)可刺激单核吞噬细胞系统的活性,对慢性细菌感染有显着的防御功效,对肿瘤有抑制作用; 其菌丝深层发酵产生的有机酸广泛应用于食品、医药工业和生物化学。 此外,还有清肝明目、滋补强身的功效。 对治疗盗汗、妇科病、神经衰弱、小儿头晕耳鸣尤其有效。

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牛排蘑菇

牛排蘑菇鲜嫩,有特殊的柠檬香味,富含维生素C和多种氨基酸。 可烹制成美味佳肴,深受欧美、日本美食家的推崇。 经常使用可以减少胆固醇堆积,减轻压力,增加人体免疫力,预防和治疗坏血病。 可入药,具有消炎消炎作用,治疗胃肠炎,食疗有养血作用。

牛排菌发酵菌丝体含有一种新型抗真菌抗生素,含有亮氨酸等17种氨基酸,还含有一种稀有氨基酸——丁酸。 是一种色、形、味俱全、药食两用的名贵美味食用菌。 有着“山上牛肉”的美誉,深受消费者青睐。

黄耳朵

产于云南省丽江地区,生长在红梨楠木上。 产量不大,比较珍贵。 晒干成块状,干后形似桂花。

黄耳的营养分析:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶体等营养成分。 其主要功能是:

1、改善机体代谢功能,抑制肿瘤细胞生长;

2、调节人体代谢能力,改善身体状况,增加人体血红蛋白和血浆含量;

3、提高机体抗衰老和耐缺氧的能力,降低血脂和胆固醇;

4、促进肝脏代谢,防止脂肪在肝脏堆积,提高肝脏解毒功能,有效预防疾病,强身健体,延缓衰老。

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以上几种鲜蘑菇你都已经认识了,那么下面的几种你能认出几个呢?

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有这样一家店。 他们18年来一直专注于蘑菇。 全国有100多家直营店。 蘑菇不但名气大,而且也不逊色于山中的珍品。

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石斛兰

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满满一柜的山珍品

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广州的这家店,多年前就获得过很多奖项。

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这家名店叫河野三珍,最近又开了一家新店。

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店里的蘑菇和蘑菇秉承了一贯的宗旨。 据说,这样一家在广州烹饪界有名的老店,老板会亲自送货。

川野的文先生正在为运往广州的新鲜羊肚菌更换冰块,以最快的速度将新鲜羊肚菌送到顾客手中。

河野的产品还含有多种菌类调味料。

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