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新十条新冠防控新要求社会生活逐步复常 松茸哪个季节长野生松茸生长在甚么季节
本研究旨在探究利用杏鲍菇和紫薯替代部分小麦粉制作馒头的最佳工艺。这种复合馒头能够改善馒头的营养特性,丰富产品种类。我们通过单因素试验和正交试验研究了杏鲍菇粉和紫薯粉添加比例、加水量、揉面时间和发酵时间四个因素对复合馒头感官品质的影响。研究表明,复合馒头的最佳制作工艺为:杏鲍菇粉5%,紫薯粉5%,加水量56%,揉面时间6分钟,醒发时间60分钟。在该工艺条件下制作的复合馒头感官品质良好,此研究对杏鲍菇和紫薯的深加工提供了参考价值。