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山东保鲜库养殖食用菌喜获成功 低温天气下食用菌栽培防范措施

如何辨别有毒蘑菇(附图片清单)

湖北的雨季已经到来,随着雨季的到来,食用菌的季节也开始了。 然而,近年来,因误食毒蘑菇而导致中毒的事件时有发生。 对此,湖北省疾病预防控制中心发布野生毒蘑菇预警。

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据统计,2010年至2020年,四川省共收到市州报告毒蘑菇中毒事件510起,其中1905例,死亡31人。

四川省多山地、丘陵地区。 六月至八月是野生蘑菇的生长旺季,人们常常采摘或购买来品尝其鲜美的味道。 然而,野生蘑菇种类繁多,凭经验采摘的人往往缺乏辨别蘑菇的能力。 据了解,有些毒蘑菇中含有剧毒物质,毒性极强,极易致人死亡。

川渝地区常见的毒蘑菇如下↓↓↓

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湖北省发布2020年野生蘑菇中毒风险分级图

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为有效遏制我省伞菌中毒事故的发生,根据《中华人民共和国食品安全法》《食源性疾病管理办法》《食品安全风险监测管理规定》,根据食品安全工作相关文件精神和技术规范,省食品安全办、省卫生健康委、省疾病预防控制中心组织发布了《2020年野生菌中毒风险分级图》。

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全省以县为单位,根据各县市误食毒蘑菇的发病数、死亡数和中毒地点类型,综合考虑长期中毒风险和中毒风险,近期防控情况,全省划分为无事件报告县。 区域分为四类:城区、低风险县市、中风险县市、高风险县市。

野生蘑菇中毒风险分级图的发布,有利于指导各地根据风险分级制定有针对性的防控措施,最大限度降低野生蘑菇中毒风险,减少中毒事件发生,降低死亡率。

今后,湖北省每年将根据上一年各地野生菌中毒事件发生数、病例数、死亡人数、中毒地点等因素,及时动态调整风险等级,并在高发季节前向全省发布。

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人们对野生毒蘑菇存在一些常见的误解,也存在一些非正统的毒蘑菇鉴别方法。 事实上,这些方法都是不可靠的。

误区一:颜色鲜艳的蘑菇有毒,普通颜色的蘑菇无毒。

科普知识:仅凭颜色和形状很难判断蘑菇是否有毒。 例如,牛肝菌属、红菇属和鸡油菌属中的许多颜色鲜艳的蘑菇都是美味的食用菌,而灰纹鹅则具有灰白色的外观。 该糊是一种剧毒蘑菇,很容易造成误食。

误区二:生长在潮湿地方或家禽粪便上的蘑菇有毒,而生长在干净地方(例如松树下)的蘑菇则无毒。

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(红菇)

误区三:蘑菇如果与银器、生姜、大米、大葱一起煮,汤汁会变黑,有毒。 如果颜色保持不变,则没有毒。

科普知识:《银针毒试验》只是小说和电视剧情节。 其原理是银能与砷化合物(如砒霜)、硫化物等发生反应而变黑,但毒蘑菇中的毒素多为生物碱,不能与银发生化学反应,因此不会发生颜色变化。

误区四:有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

科普知识:很多毒蘑菇受伤后不分泌乳汁或变色。 有些食用菌,如肉质乳菇,会分泌液体并变色。

误区五:表面粗糙、有突起、有环或叶柄有柄的都是有毒的。

科普知识:很多毒蘑菇看似普通,其实却有毒,比如垂枝蘑菇。

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(剧毒鹅膏的三大特征)

科普知识:干净的树下也能长出毒蘑菇。 一些有毒物种,如鹅膏菌和枯草菌,也可以在松林中生长。

误区六:我以前每年都会从这棵树上摘蘑菇。 它们没有毒。 今年继续采摘吃就好了。

科普知识:蘑菇的生长受自然环境等多种因素的影响。 我们不能简单地依靠经验来判断一个地区的蘑菇是否有毒。

每年因毒蘑菇中毒甚至死亡的人,基本上都是每年都去采摘毒蘑菇而从未受过毒蘑菇影响的人。

有毒蘑菇不能生吃或煮熟。

1、毒蘑菇毒素稳定,不宜生吃或煮熟。

毒蘑菇毒素的化学性质比较稳定,耐高温、干燥、酸碱。 一般的烹调加工并不能消除其毒性。 因此,切记:新鲜的毒蘑菇和煮熟的毒蘑菇都不能食用。

2、食用菌需要慢慢煮熟,慢慢食用。

对于食用菌来说,在煮熟之前不要食用,因为许多食用菌含有刺激性或有毒物质,需要彻底煮熟才能破坏它们。 建议消费者食用食用菌时要“小心”,待煮熟后再食用。

3、不要轻信传统伎俩,谨慎识别,确保安全。

(1)鉴定野生蘑菇是否有毒需要专业机构。 目前尚无简单易行的识别方法。 一些民间流传的识别方法已被证明是不可靠的,不应轻易相信。

(2)在有食用野生菌习俗的地区,不要采摘没有吃过或者不认识的野生菌。 人命关天,不能掉以轻心。

(三)学校食堂、旅游景区餐饮服务单位、农村自发举办的宴会、建筑工地食堂等消费集中地区的食品配料中不得使用不明野生菌,防止野生蘑菇大规模中毒。

(四)野生蘑菇采食期间,产蘑菇区和食用野生蘑菇地区有关单位要通过多种形式向公众进行科普宣传,提醒公众不要随意采摘、食用野生蘑菇。 在发生误食毒蘑菇中毒事件的地方,建议设立带有毒蘑菇照片的警示牌; 同时,根据各地误食毒蘑菇中毒的特点,结合温度、湿度、降雨量等因素,在蘑菇采收期前进行预警预报。 ,及时发布风险提示或消费提示,确保人民群众健康安全。

不小心吃了毒蘑菇怎么办

首先是拨打紧急电话。

立即拨打急救电话并叫救护车赶赴现场,并保留毒蘑菇样本以供专业处理参考。

二是催吐、洗胃、导泻。

为了减少毒素的吸收,让中毒者喝大量温水或稀盐水,然后将手指插入喉咙催吐。 这可以重复多次。

第三是补水。

催吐后,为了防止反复呕吐而导致脱水,中毒者最好喝盐水和加了糖的“糖盐水”,以补充流失的体液,防止休克的发生。

四是防止窒息。

不要将水强行灌入昏迷患者的口中,以免窒息。

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