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蘑菇不仅味道好,而且营养丰富。 它们堪称高蛋白、低脂肪食品,富含人体必需的氨基酸和维生素。 此外,蘑菇还有降低血压、保护肝脏、提高人体免疫力等功效。 以下是食用真菌的一些健康益处。

蘑菇

香菇性平味甘,具有益气、补虚、健脾和胃的功效。 研究发现,香菇富含钾、钙等矿物质,能抑制肝脏胆固醇升高,促进血液循环、降低血压、滋养皮肤。 香菇适合与高钙食物搭配。 其中的维生素D可以促进钙的吸收,使补钙效果加倍。

平菇

平菇性微温,味甘。 具有补脾和胃、祛湿的功能。 它可以降低胆固醇水平,对缓解女性更年期综合症的症状有一定的辅助作用。 研究发现平菇中的多糖具有抗肿瘤活性,还可以提高人体免疫力。

草菇

草菇又名兰花菇、贡菇等,具有补脾益气、清热的功效。 草菇的维生素C含量是蘑菇中最高的,具有很强的解毒作用。 它们能与人体内的铅、砷、苯等有害物质结合,将其排出体外。 它还可以减缓胃肠道对碳水化合物的吸收,使其成为糖尿病患者的“有益朋友”。

金针菇

金针菇又名金钱菇、黄耳菇等。金针菇能增强记忆力,在日本被誉为“拼图蘑菇”。 金针菇具有抗衰老作用,长期食用对防治溃疡、降低胆固醇、预防高血压有积极作用。

松茸

松茸又名松茸、松茸等。松茸具有健肠、健胃、化痰、驱虫等功效。 经常食用松茸可以增强人体的免疫力。

猴头菇

猴头菇性平味甘,助消化,益五脏。 研究发现,猴头菇可以防治神经衰弱、消化不良等,是高血压、心血管疾病患者的理想食品。

正确饮食以获得良好营养

1、食用前晾干

有研究人员建议,新鲜蘑菇买回家后,可以选择阳光明媚的时间,将其放在阳光下晒一会儿。 因为光线会刺激新鲜蘑菇产生更多的维生素D,所以经过阳光照射的蘑菇补钙效果更佳。

2、面粉清洗

菌类表面有凹坑,容易残留杂质。 简单地用水冲洗,表面上看起来很干净,但真正清洁起来却很难。 你不妨试试下面的方法:把蘑菇底部的硬茎剪掉,放入水中,水中放些面粉,用手搅拌,然后倒掉面粉水,然后冲洗干净与水。

不同菌类的最佳食用方法

蘑菇营养丰富,合适的烹饪方法可以更大程度地“锁住”风味和营养。

干香菇香气浓郁,适合炖菜; 新鲜香菇质地细嫩,适合与素菜炒食; 平菇用途广泛,可与蔬菜、肉类、鸡蛋一起炒,也可用来做汤。 金针菇可凉吃,也可煮、炒、炖; 猴头菇味道清淡,易受肉菜风味影响,适宜炒食; 草菇和蘑菇可以短时间炒一下,以保留更多的维生素。 这里推荐一道美味的蘑菇食谱。

香菇排骨锅

材料:金针菇100克,杏鲍菇100克,白菜100克,胡萝卜1根,排骨500克。

调料:葱、姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、新鲜甜菜根各适量。

做法:将排骨洗净,放入沸水中焯一下,撇去浮沫,加入葱、姜、料酒、花椒、花椒和水,放入高压锅中,时间20分钟; 杏鲍菇和胡萝卜切片,卷心菜撕片备用。 ; 将高压锅煮好的排骨和汤倒入砂锅中,加入金针菇、杏鲍菇和胡萝卜,大火煮沸,然后转小火煮5分钟; 加入卷心菜片、盐、酱油、新鲜甜菜根,煮沸。 准备吃饭。

此菜营养丰富,口味多样。 蘑菇新鲜,蔬菜爽口,汤香,排骨鲜嫩,菜汤俱佳。 它适合所有类型的人。