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如何确保菌类食品的安全和质量 全球各地菌类的种类和特点
1、主题内容与适用范围 我们这个标准就是规定了,嗯,那些用来包装食物的纸怎么检测是否干净卫生。如果你是一张纸,可能会觉得很有面子,毕竟有了自己的检测方法了。 本标准适用于直接接触食物的各种纸,就是那些会亲密接触糖果、冰棍和食品的纸张。毕竟,纸也有尊严,不能乱来。 2、引用标准 嗯,要说引用标准,就是这些大兄弟了,他们都有自己的检测方法。GB5009.11是测总砷的方法,GB5009.12是测铅的方法,GB4789.3是测大肠菌群的方法,GB4789.4是测沙门氏菌的方法,GB4789.5是测志贺氏菌的方法,GB4789.10是测葡萄球菌的方法,GB4789.11是测溶血性链球菌的方法。他们都是大明星,我们只是跟着学的。 3、取样 从每批产品中,我们要无菌操作法抽取500g的纸样,要记得写上产品的名字、批号和日期,不然纸就会不开心。这500g的纸样,一半拿去检验,一半留着两个月,如果有争议,就用它来仲裁分析。一半纸样也要有机会嘛! 

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4、砷的测定
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进行砷的测定时,我们首先要将试样经过干法灰化处理,然后按照GB5009.11中的第二法,也就是砷斑法来操作。砷斑法,听起来好像是砷的花纹,不过它是用来测量砷含量的,不是来做时尚的。
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5、铅的测定
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现在,该轮到铅的测定了。同样,试样也要经过干法灰化处理,然后按照GB5009.12的方法进行。不要以为这是在玩游戏,这是认真的铅测定!
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6、荧光检查
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现在,我们来玩点荧光游戏。从试样中随机取5张100cm**2的纸样,然后放在波长365nm和254nm的紫外灯下检查。如果其中有一张纸样的最大荧光面积大于5cm**2,那可不行,要重新检查。
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7、脱色试验
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要做脱色试验了,水和正己烷浸泡液不得染上颜色,不然纸就不太美了。
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8、大肠菌群的测定
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现在,让我们来测大肠菌群。首先,要用无菌操作称取样品25g,然后剪碎,放到无菌广口瓶中,再加入225mL的无菌生理盐水,充分混匀成1:10混悬液。接着,吸取1:10混悬液1mL,放到9mL灭菌生理盐水管中稀释成1:100混悬液,然后,按照GB4789.3的大肠菌群测定操作步骤进行。
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9、致病菌的测定
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现在,要进行致病菌的测定了。
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9.1 沙门氏菌的测定
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首先,要用无菌操作取样25g,然后放入装有225mL缓冲蛋白胨水的广口瓶中。
 

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9.2 志贺氏菌的测定
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现在,我们要进行志贺氏菌的测定。首先,用无菌操作取样25g,然后将它们放入装有225mL GN增菌液的广口瓶中。接下来,按照GB4789.5的志贺氏菌检验操作步骤进行。
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9.3 金葡萄球菌的测定
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轮到金葡萄球菌了。同样,用无菌操作取样5g,然后放入装有50mL 7.5%氯化钠肉汤的广口瓶中。然后,按照GB4789.10的金葡萄球菌检验操作步骤进行。
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9.4 溶血性链球菌的测定
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现在,我们要测溶血性链球菌。同样,用无菌操作取样5g,然后放入装有50mL葡萄糖肉浸液的广口瓶中。然后,按照GB4789.11的溶血性链球菌检验操作步骤进行。
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附加说明:
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这个标准是由中华人民共和国卫生部卫生监督司提出的。负责起草这个标准的是上海市食品卫生监督检验所的工作人员,他们中的主要起草人是朱惠芬和郑蕾霞。此外,卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释这个标准。
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<DIVclass=b10c_b>DIV><br>===首页与分页与分页之间分隔符===<br><DIVid=articleclass=content>
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1、主题内容与适用范围
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这个标准嘛,它告诉我们,就是那些食品包装用的原纸,怎么才能达到卫生标准。说白了,就是不让纸张犯规,包括食品包装纸、糖果纸、冰棍纸,它们都得乖乖听话。
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2、引用标准
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引用标准就是这些法律法规,它们告诉我们怎么测定食品中的各种东西,比如砷、铅,还有各种微生物。这些法规是大明星,我们只是跟着它们学的。
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3、取样
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在取样方面,我们得做到公平。每批产品都要抽取500克的纸样,一半用来检验,一半留着两个月,以备争议时使用。
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在取样方面,我们需要使用无菌操作方法,从每批产品中抽取500克的纸样。我们要特别注意,要在纸样上注明产品名称、批号和日期。然后,我们将这500克的纸样分成两半,一半用于检验,另一半则需要保存两个月,以备需要进行仲裁分析时使用。
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4、砷的测定
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接下来,让我们来谈谈砷的测定。我们首先要将试样经过干法灰化处理,然后按照GB5009.11中的第二法,也就是砷斑法来进行操作。这个方法就是帮我们测量砷的含量。
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5、铅的测定
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现在,我们转向铅的测定。同样,试样也要经过干法灰化处理,然后按照GB5009.12的方法进行操作,以确定铅的含量。
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6、荧光检查
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接下来,我们要进行荧光检查。我们会从试样中随机取出5张100平方厘米的纸样,然后将它们放在波长365纳米和254纳米的紫外灯下进行检查。如果任何一张纸样中最大的荧光面积超过5平方厘米,就意味着不符合要求。
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7、脱色试验
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现在,要进行脱色试验了。水和正己烷浸泡液不得染上颜色,保持无色是关键。
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8、大肠菌群的测定
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最后,我们来测定大肠菌群。首先,我们会采用无菌操作方法,称取样品25克,然后将其剪碎,放入无菌广口瓶中,再加入225毫升的无菌生理盐水,充分混匀,形成1:10的混悬液。接着,吸取1:10混悬液1毫升,稀释到9毫升的灭菌生理盐水管中,形成1:100的混悬液,然后,按照GB4789.3的大肠菌群测定操作步骤进行。
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9、致病菌的测定
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9.1 沙门氏菌的测定
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现在,让我们来谈谈沙门氏菌的测定。首先,需要用无菌操作取样25克,然后将它们放入装有225毫升缓冲蛋白胨水的广口瓶中。接下来,我们将按照GB4789.4的沙门氏菌检验操作步骤来进行检测,以确定是否存在这种病菌。
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9.2 志贺氏菌的测定
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接下来,我们要进行志贺氏菌的测定。同样,需要使用无菌操作取样25克,然后将它们置于装有225毫升GN增菌液的广口瓶中。然后,我们将按照GB4789.5的志贺氏菌检验操作步骤进行,以确定是否存在这种致病菌。
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9.3 金葡萄球菌的测定
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现在,让我们转向金葡萄球菌的测定。同样,需要用无菌操作取样5克,然后将它们置于装有50毫升7.5%氯化钠肉汤的广口瓶中。然后,我们将按照GB4789.10的金葡萄球菌检验操作步骤来进行,以确定是否存在这种病菌。
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9.4 溶血性链球菌的测定
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最后,我们来测定溶血性链球菌。同样,需要使用无菌操作取样5克,然后将它们置于装有50毫升葡萄糖肉浸液肉汤的广口瓶中。然后,我们将按照GB4789.11的溶血性链球菌检验操作步骤进行,以确定是否存在这种病菌。
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附加说明:
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这个标准是由中华人民共和国卫生部卫生监督司提出的。而标准的起草工作由上海市食品卫生监督检验所负责完成。主要起草人员包括朱惠芬和郑蕾霞。此外,卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释这个标准。
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这个标准的制定工作主要是由朱惠芬和郑蕾霞两位专家进行的。他们是这个标准的主要起草人,负责确保标准的准确性和可行性。
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此外,卫生部委托了卫生部食品卫生监督检验所,作为技术归口单位,负责解释和执行这个标准。这确保了标准的实施和合规性。
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