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海鲜菇贮存工艺 如何确保菌类食品的安全和质量

栽培季节选择:申香1513菌龄100-110天,适合春栽秋收、秋栽冬收、冬栽夏收模式,根据不同栽培地区合理安排接种期。湖北1月-3月接种,越夏后秋冬春出菇,也可在8月底接种,翌年12月到5月出菇;河南9月上旬接种,12月到翌年6月出菇;福建等地制种在8月中下旬,12月上旬至翌年5月出菇; 辽宁等北方产区制种在10月底,翌年4月开始出菇。

菌棒培养管理:申香1513菌丝生长适宜温度为20-25℃,出菇适宜温度为16-22℃,菌丝粗壮浓白,抗逆性强,成品率均在98%以上;大棚培养选择阴凉、干燥、通风好的地方,菌棒以井字形排列,不超过8层,及时翻堆。

刺孔管理:培菌期间视发菌情况和环境条件对菌棒进行两次刺孔通气,刺孔后加强通风,控制菌棒内部温度低于28°C。

起瘤转色管理:在菌丝发满袋后增加培养棚内散射光,菌棒表面出现瘤状物后进入转色管理,避免形成的菌膜太厚,影响出菇。棚内培养避免阳光直射菌棒。

出菇管理:申香1513可作层架出菇或者立棒出菇管理。菇蕾形成时需要保持85%以上的相对湿度和6-8°C的昼夜温差。出菇适宜温度为16-22 °C,注意避免出菇温度过低导致菇蕾不能继续分化。做花菇品种时注意幼蕾的护理,蹲菇温度不能低于5℃,催花出菇阶段视栽培条件营造干湿交替,结合温差刺激和通风光照等进行科学管理。申香1513极易成花,管理方便。

病虫防治管理:病虫防治以预防为主,应做好发菌棚和出菇棚的消毒处理,发现菌棒杂菌污染务必及时清理。