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为什么舟山没有平菇种植平菇不出菇怎么回事 政策百科官网如何有效地利用政策知识提升个人职业发展

1,生阳肚菌怎么吃食我捡到很多野生羊肚菌不知怎么做才好吃

材料用料A: 面粉,水用料B1.野生荠菜,洗净,漂水,剁碎,占总量的50%2.老豆腐,压碎,占总量的30%3.鸡或火鸡肉末,占总量的18%4.虾肉少量(几个) , 剁碎,占总量的2%用料C:酱油, 料酒, 盐, 油, 糖, 葱,姜做法1.面粉用水和好, 醒面一到两小时2.肉末和虾用酱油, 料酒, 盐, 油, 糖, 葱,姜拌匀, 淹一小时3.荠菜和豆腐用盐和 油拌好4.将2 3混合再拌匀, 做成荠菜馅5.将醒好的面使劲和,分成多个小胚子,擀皮,就像赶饺子皮一样,大小约为饺子皮的两倍,略厚。包馅, 像包包子一样, 做馅饼生胚6.煎饼,平底锅放少量油,逐个轻轻用手按扁。当一面金时翻身煎另一面,当两面都金时即可,
你好!大蒜和肉炖仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。

2,羊肚菌怎么吃最好吃

一、羊肚菌鸡汤说到好吃的菌子,很多人的第一反应就是喝菌汤,而且最佳伴侣就是土鸡,所以我第一个介绍怎么来炖羊肚菌鸡汤材料:1、中刨切好的羊肚菌N只2、土鸡半只或者一只3、根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、盐、姜丝步骤:1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。2、另起锅烧开足量的水,加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟,先加入切好好的羊肚菌,小火40分钟,最后加适当的盐,就可以出锅咯。这道菜的亮点就是汤特别的美味,很浓郁,羊肚菌所有的好东西全部融入汤里了。我到是觉得这个时候羊肚菌口感味道都比较一般了。所以这个汤是最重要的啦!二、羊肚菌包肉我是爱吃肉的人儿,所以想过羊肚菌怎么和肉结合在一起吃,羊肚菌回锅肉嘛?貌似有点太油了的感觉。所以又可以吃肉,但是又要感觉很清爽,看到羊肚菌空心的特别形态,我想到羊肚菌包肉。。。哈哈哈太有才了!材料:1、羊肚菌N个2、搅拌好了的肉馅步骤:1、将修剪好根茎的羊肚菌的白色部分彻底间断。2、将准备好的肉馅或者肉臊子用筷子通过那个洞放入羊肚菌的“肚子”里面3、羊肚菌装好了肉肉撒一点点盐,还可以根据自己的需要放很少一点的香油。然后直接放进蒸锅里面,蒸15-20分钟就可以吃了。

3,羊肚菌怎么样做法好吃

羊肚菌老母鸡汤的做法步骤1. 半只鸡,洗净,因为不膻,所以没放料酒。小葱打结2. 香菇,雕刻出十字。准备泡发菌菇。用温水泡。洗净洗去沙子,换水继续泡。要换3次水3. 这就是羊肚菌。4. 砂锅,放生姜,加满冷水。5. 放入鸡块。开中大火,煮6. 煮沸。7. 慢慢撇去浮末。8. 放入小葱结、大葱段9. 转中小火。10分钟10. 盖盖,改小火,慢炖1小时11. 香气四溢,在楼下都能闻到。这是1小时后。12. 各种菇,放入。开大火煮开,改小火,盖盖慢炖10分钟13. 撩去小葱,OK啦14. 清澈的鸡汤,浮着鸡油。撒上葱花和枸杞。放入盐,调味即可。菌类和鸡汤都富含氨基酸,喝起来就很鲜美。15. 好好喝啊16. 羊肚菌17. 鸡油菌、鸡腿菇、羊肚菌。18. 好喝的鸡汤。
花胶可以和羊肚菌和松菌一起煲汤的,羊肚菌和松菌要先洗净并切成小块,花胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有5个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后,如果是小花胶可以直接炖,如果花胶太大就要切成片,当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补,这家人的花胶是在国内外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们买花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的,可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉(或者猪肉)、人参和鸡肉(或者猪肉)、虫草和枸杞和鸡肉(或者猪肉)等。

4,羊肚菌怎么吃呢

芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效:山西菜 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 工艺:其他芙蓉羊肚菌的制作材料:主料:羊肚菌600克,银耳(干)25克辅料:鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克调料:葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克芙蓉羊肚菌的特色:口味咸鲜、清淡,质地柔软、脆嫩,汤汁滋润。芙蓉羊肚菌的做法: 1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥; 2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸; 3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用; 4. 羊肚菌用温水泡发,开水煮软; 5. 干贝加汤蒸烂搓成丝; 6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发; 7. 羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉; 8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟; 9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味; 10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周; 11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。芙蓉羊肚菌的制作要诀:此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品,发透洗净,瓤好鱼茸后,蒸制的时间不可长,保持软嫩。银耳用清汤泡发,为的是增添银耳的鲜味,使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
羊肚菌炖鸡主料:羊肚菌、乌鸡 辅料:枸杞、红枣、笋片、高汤 调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒 做法 1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净; 2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。 特点:味道鲜美可口。 提示羊肚菌是著名的野生食用菌,肉质脆嫩,香甜可口,具有益肠胃、消化、助食和理气化痰功效,还有驱风治寒,冬季食用更佳。欧美国家也有食用羊肚菌的爱好,极为畅销。

5,羊肚菌的食用方法是什么

干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用,如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球等;羊肚菌鸡汤的食用方法:光鸡洗净斩件,氽水备用;羊肚菌洗净后用温水泡发半小时;将所有材料加入汤煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分钟后改文火煲一个小时,加入少量食盐调味即可。羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜,属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属,是世界上珍贵的稀有食用菌之一。它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌,其香味独特,营养丰富,功能齐全,食效显著。富含多种需要的氨基酸和有机锗,具补肾、壮阳、补脑,提神等功效。尤其抗癌作用明显,对肌瘤细胞有强烈抑制作用,具有较高的食用价值和医用价值,在美国被称为“陆地鱼”,一直被欧美等发达国家作为营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地。市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用,如羊肚菌鸡汤、XO酱野生菌炒龙虾球、羊肚菌烧肉等;1、羊肚菌鸡汤主要功效:益胃消食、理气化痰推荐人群:需要提高免疫力的人群材料:光鸡半只,羊肚菌(干)20克,干淮山20克,红枣3枚,元肉3克,杞子2克,生姜数片(2-3人量)。制作方法:光鸡洗净斩件,氽水备用;羊肚菌洗净后用温水泡发半小时;将所有材料加入汤煲中,加水1.5-2升,以武火煮15分钟后改文火煲一个小时,加入少量食盐调味即可。2、XO酱野生菌炒龙虾球食材:一只龙虾1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO酱5g、红椒4片、蜜豆粒5g。制作步骤:1. 将龙虾洗净并取肉起球,放入盘中备用;2. 开火起锅,将白玉菇放入锅中煎至金,并加入黑虎掌和羊肚菌炒香,盛起备用;3. 重新下油,爆香料头(XO酱、蒜蓉、红椒角、葱);4. 将龙虾球加入锅中炒熟,再将处理好的菌菇放入锅中一起翻炒,最后调味盛盘即可。3、羊肚菌烧肉食材:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步骤:1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3.油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。

6,狼肚菌羊肚菌怎么做最好吃

红烧羊肚菌 材料:羊肚菌、牛肉、青椒、豆瓣酱、酱油、高汤、生粉、胡椒粉等各适量。 将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用; 肉片加生粉、鸡蛋清搅拌,入温油煸白色,捞出待用;净锅放在旺火,倒入油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、肉片、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入料酒、盐调味,用生粉兑水勾芡,淋入香油即可。炖羊肚菌羊肚菌、鸡块、鱼丸、腐竹、冻豆腐、白菜同炖。用蚝油、芝麻酱、腌韭菜花、腐乳汁调成为汁,沾料吃。
羊肚菌一年中有春末、秋初两个产季,故分为春羊肚及秋羊肚。春羊肚肉质厚,秋羊肚较之春羊肚薄瘦,春羊肚香味、口感较好,价格亦较高。 羊肚菌性平味甘,有益肠胃、理气化痰的功效。用羊肚菌制作的菜肴不仅味美可口还具有强身健体之功效。下面介绍一道以羊肚菌为主料的烹饪方法以供参考。 乌鱼爆羊肚菌主料:干羊肚菌200克。 配料:乌鱼肉150克,熟火腿30克。制法:(1)羊肚菌发开洗净;火腿切片;(2)乌鱼去鳞洗净,切成小块,加入精盐、味精、胡椒粉、黄酒、小粉、鸡蛋清拌匀,腌制15分钟。(3)旺火加热适量花生油,油至二三成热时倒入乌鱼,乌鱼熟后捞起。(4)用少许油将蒜片炒香,放入火腿片、少许姜片炒拌,再放入羊肚菌炒香,倒入乌鱼片拌拌匀翻炒即可。成菜鲜脆滋嫩、清香爽口。酿羊肚菌的制作材料:主料:羊肚菌700克,菠菜100克,肥膘肉100克,鸡胸脯肉100克辅料:鸡蛋黄100克调料:胡椒粉1克,小葱8克,盐3克,味精4克,酱油10克,料酒25克,姜5克,香油5克酿羊肚菌的特色:营养丰富,味鲜至极。酿羊肚菌的做法:1. 将羊肚菌用温水泡发,摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面;2. 葱白切成马耳形;3. 鲜姜切成碎末;4. 菠菜摘洗干净,切成段;5. 将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;6. 将鸡脯肉用刀背砸成泥;7. 猪肥膘肉洗净剁成泥;8. 鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸;9. 羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10 分钟取出;10. 炒勺坐火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡汤250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。酿羊肚菌的制作要诀:1. 水发羊肚菌,冬季宜用热水泡发;2. 此菜的关键是制好馅,投料比例要合适,调味要恰当,因以肉类为馅料,蒸熟后出油收缩,故填瓤时必须充实饱满;3. 羊肚菌瓤好馅后,蒸时要掌握火候,不可过烂,要保持瓤馅的主料完整。

7,新鲜羊肚菌怎么吃

新鲜羊肚菌可以煲汤,蒸排骨等。羊肚菌要吃新鲜的,所以烹饪越简单越好,添加调味料越少越好,才能留住羊肚菌特有的鲜味哦。鲜羊肚菌蒸鸡步骤:1、羊肚菌洗干净与砍好的鸡块码好;2、将调好的酱料淋在鸡抄和羊肚菌上,酱油、蚝油、生粉捞均匀;3、大火蒸15-20分钟即可。拓展资料:羊肚菌是子囊菌中知最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,道而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是不能制造的,但在营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。
新鲜羊肚菌可以煲汤,蒸排骨等。鲜羊肚菌蒸鸡羊肚菌要吃新鲜的,所以烹饪越简单越好,添加调味料越少越好,才能留住羊肚菌特有的鲜味哦。
可以使用,但最好进行焯水,这样可以去除寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙。红烧羊肚菌主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。 调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量zd,生粉lO克,麻油5克,花生油25克 1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用; 2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。羊肚菜又称羊肚菌,羊肚菇、美味羊肚菌、羊蘑。真菌学分类属盘菌目,羊肚菌科,羊肚菌属。主内要分布于我国河南,陕西、甘肃、青海、、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。子实体较小,菌盖不规则圆形,长圆形,表面形成许多凹坑,似羊肚状,淡黄褐色,柄白色,有浅纵沟,基部稍膨大,容一般生长于阔叶林地上及路旁,单生或群生。可食用,可药用,味道鲜美,益肠胃,化痰理气,是一种优良食用菌。
羊肚菌 当然可以吃百羊肚菌是一种珍稀食用菌度品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚知菌(Morchella),又名草笠竹,是一种道珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用回于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、答羊蘑。
鲜羊肚菌洗干净后,只要是和肉在一起烹调,怎么样吃都可以,随心所欲。

8,羊肚蘑菇怎么吃

肚菌的做法常见的是炒,和炖汤。炒制可分素炒、荤炒,炖汤多为荤汤。常见羊肚菌与鸡肉、猪肉、鱼配伍无可,而鸡肉最为多见。 鸡浮羊肚菌 材料:羊肚菌100克、鸡胸脯肉100克、牛奶25克、鸡蛋清50克、干百合25克、荸荠25克、胡萝卜15克、香菜10克、姜汁10克、料酒10克、味精5克、鸭油30克、玉米淀粉30克、盐3克、鸡汤约500克。 鸡浮羊肚菌的做法 1、将羊肚菌清水涤洗,温水泡透后择洗干净,片成两片,放开水锅中烫透。 2、胡萝卜肉刻成小花。 3、鸡里脊去筋砸成泥茸,用牛奶打开。 4、马蹄(荸荠)剁成细末,马蹄末放入鸡茸内,加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀。 5、将羊肚菌上撒匀百合粉,抹匀鸡茸,再抹一层鸡蛋;上面用胡萝卜花、香菜叶加以点缀,上锅蒸透,取出整齐地码入盘内。 6、炒勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、料酒、姜汁、味精,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸭油,浇在羊肚菌上即成。 特点:清真菜谱,营养丰富,口味鲜咸。 功效:辅助治疗早泄、消化不良,具有益智补脑作用。 羊肚菌炖鸡 材料:羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤、盐、鸡精、葱段、姜片、料酒各适量。 羊肚菌炖鸡的做法 1、将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净。 2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。 特点:味道鲜美。 鸡翅羊肚菌 材料;羊肚菌100克、鸡翅300克、蚕豆淀粉10克、小葱20克、姜15克、酱油40克、黄酒10克、五香粉1克、盐5克、炼制猪油50克、味精1克。 鸡翅羊肚菌的做法 1、干羊肚菌用清水洗净,泡发五分钟,淘洗四遍,开水锅中氽一遍捞出待用。 2、鸡翅清洗后斩为两段,加入精盐、甜酱油、咸酱油各10克、五香粉、黄酒和清水少许,拌掩半小时。 3、炒锅注入熟猪油,置旺火上烧至七成热,将鸡翅炸至金,放入小锅内,再放入羊肚菌、精盐、葱、拍松姜块、上汤600毫升,旺火烧开移至小火上煨约一小时,待鸡翅煨粑,捞出摆在盘子周围,羊肚菌摆在中心。 4、将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置旺火上,加入甜酱油、咸酱油、味精,用蚕豆水粉勾清芡,淋在羊肚菌上即成。 特点:色泽金红,明汁亮芡。羊肚菌香嫩,鸡翅肥烂,味鲜香浓郁。 温馨提示:此菜注意拌腌鸡翅时,要抄拌均匀,使原料充分入味;勾芡前,要撇去汁中浮沫,芡要勾匀,芡汁不宜多;因有过油炸制过程,需准备熟油1000克。蚕豆淀粉不宜与田螺同食。 鸡皮烧羊肚菌 材料:羊肚菌100克、鸡皮75克、冬笋25克、鸡油100克、料酒10克、酱油20克、味精5克、玉米淀粉40克、糖色5克、大葱25克、姜15克、八角5克。 鸡皮烧羊肚菌的做法 1、将羊肚菌清水洗洗,用温水泡透后择洗干净,去掉根把,片成两片,在开水中汤透;熟鸡皮片成片;冬笋片成片。 2、炒勺上火,放底油烧热,投入大料、葱段、姜片炸出香味;烹入料酒,加入鸡汤、酱油烧开。 3、拣出佐料,放入鸡皮、羊肚菌、笋片,用文火焖透。 4、再上旺火,撇去浮沫,调入味精、糖色,淋入水淀粉,淋入鸡油,颠翻过来,装盘即成。 酿羊肚菌 材料:羊肚菌700克、菠菜100克、肥膘肉100克、鸡胸脯肉100克、鸡蛋黄100克、胡椒粉1克、小葱8克、盐3克、味精4克、酱油10克、料酒25克、姜5克、香油5克。 酿羊肚菌的做法 1、将羊肚菌用温水泡发,摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面;葱白切成马耳形;鲜姜切成碎末;菠菜摘洗干净,切成段。 2、将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;鸡脯肉用刀背砸成泥;猪肥膘肉洗净剁成泥。 3、鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸。 4、羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10 分钟取出。 4、炒勺上火,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡汤250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。 特点:营养丰富,味鲜至极。 羊肚菌烧肉 材料:羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。 羊肚菌烧肉的做法 1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟,洗净。 2、五花肉洗净后切成六分见方的块,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。 3、油锅烧至五成热,放入五花肉炸至金,捞起,锅内留油,加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿,加入肉汤煮沸,投入五花肉移至文火烧约20分钟,加入味精、胡椒粉、豌豆苗,起锅后淋上麻油即成。 特点:口味鲜香,营养丰富。 羊肚菌鱼汤片 材料:羊肚菌干品20克、1.2斤鲤鱼一尾,姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒各适量。 羊肚菌鱼汤片的做法 1、羊肚菌用温水浸泡约30分钟,洗净。 2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。 3、油锅烧至五成热,放入姜片、蒜片煸出味,加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾,加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片,煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。 芙蓉羊肚菌 材料:羊肚菌600克、干银耳25克、鲻鱼150克、鸡蛋清60克、香菜12克、干贝25克、葱汁10克、姜汁5克、炼制猪油30克、盐3克、小葱15克、味精2克、姜10克、料酒15克。 芙蓉羊肚菌的做法 1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥。鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸。鱼茸加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用。 2、羊肚菌用温水泡发,开水煮软;干贝加汤蒸烂搓成丝;银耳洗净用清汤350毫升泡发。 3、羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉。 4、鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟。 5、炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味,去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周。 6、炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。 特点:此款山西菜中黑色的羊肚菌与洁白的银耳、鱼茸相配,色彩协调,黑白分明,是高档宴会的大菜。 功效:增强营养,延缓衰老。 羊肚菌炒松仁 材料:羊肚菌200克、松子仁80克、鸡蛋清40克、青椒30克、柿子椒20克、盐2克、豌豆淀粉10克、江米酒5克、植物油30克。 羊肚菌炒松仁的做法 1、羊肚菌洗净,以沸水烫熟后,以冷水冷却后捞出,沥干水分后切成粗粒,放入碗内,加入蛋清、淀粉混合均匀。 2、青椒、红椒洗净后去籽,切成小粒。 3、锅内加油烧至五分热,放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出,沥去油。 4、原锅加油烧热,放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻,加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒,煮沸后用淀粉加水勾芡即可。 特点:色泽新鲜,营养丰富。 功效:此菜品对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有疗效。 温馨提示:羊肚菌性平味甘,能助消化、利五脏;松子仁性温味甘,可养液熄风、润肺滑肠。